比賽形式、競賽資格、競賽流程

我要報名 簡章下載

1. 競賽形式：

☆初賽：10/30(三)以前完成google表單填報名資料面審查，主辦單位將做初步審核，並於三天內e-mail回寄「報名確認函」至參賽者信箱。

☆複賽：11/8(五) 18:00公告入圍決賽。

☆決賽：11/30(六)日於智光商工進行決賽。

☆頒獎：12/21(六)早上10:00舉辦頒獎典禮。

2. 參賽組別

學生組(可1~2人組)

3. 參賽資格

1. 凡就讀於餐飲、觀光及食品相關科系對廚藝有熱忱之學生，不限名額。

2. 學生組：參與競賽的學校，請提供 貴校正確名稱，於競賽會場上標示，可藉此增加 貴校的知名度。請於報名表上，詳填指導老師姓名，俾便會後發行活動專刊記載作業。

3. 經報名參賽的選手，一律可獲得(參賽證明)獎狀乙張；入圍複賽的參賽者一律可獲得(入圍獎)獎狀乙張，指導老師皆頒發(指導獎) 獎狀乙張。

4 選手需設計一道菜餚。初賽、複賽與決賽為同一道自選菜，菜品以「蓮藕」為主題（成品含量需達60%），可搭配任何的蔬果食材入菜，需符合經濟效益及實用性。

4. 報名步驟

1:請前往google表單，填寫完整報名表，免報名費。
(需上傳1.作品照片2.個人照3.簽署著作權同意書拍照或PDF掃描檔。)

Google 表單連結

2:主辦單位將做初步審核，並於三天內e-mail回寄「報名確認函」至參賽者信箱。

3:相關參賽表格可至： 菩提金廚獎臉書粉絲團下載及查詢賽事所有最新消息。

5.評分標準

1. 評分標準：滿分100分。按照整體觀感、調味、衛生、火候、口感、創意，以下述一至六項成績總和，為該選手的最終比賽成績。

• 整體觀感15分→(1) 取量，主配料比例及顏色搭配 (2)刀工精細整齊(3)芡汁適度，色澤自然 (4)展示裝盤美觀，餐具與菜肴協調。
• 調味20分→(1)適當烹煮成愉悅口感。(2)調味適當 (3)口味純正。
• 衛生15分→(1)生熟分開，(2)前置過程 (3)個人衛生、場地清潔、製作過程均符合良好衛生規範。(4)過程及成品中不可使用人造色素、人工添加物。(5)所有盤飾或雕刻品，都必須可食用的。
• 火候15分→(1)火候得當 (2)質感鮮明，符合其應有的脆、嫩、軟、酥等形成愉悅口感特點。
• 口感15分→(1)主味突出 (2)無失味(生、糊)現象.原料變質，調味失散。
• 創意20→(1)新鮮感 (2)接受度，外觀是否具有實用及經濟性。(3)講究餐具、盤具、擺盤 (4)含展台設計

2. 競賽作品必須根據報名表之圖檔、食材相符，並經由評委初賽核備後之菜色參與複賽與決賽。違者將扣分或不予計分。

3. 參賽者須在指定時間內完成作品，未能完成作品之參賽者將不予評分。違反規定者由監理長建議扣分並由總裁判長核准。

獎項

6. 競賽流程